Für 4 Personen:

250 g Eiernudeln
2 EL Sonnenblumenöl
275 g Hühnerbrustfilet in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Paprik, in schmale Streifen geschnitten
100 g Shiitake-Pilze (oder auch Champignons)
6 Frühlingszwiebeln, in Ringe
100 Bohnensprossen
3 EL Sojasosse
1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Eiernudeln in eine Schüssel geben mit kochendem Wasser bedecken und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Sonnenblumenöl in einem großen vorgewärmtn Wok erhitzen.

iletstreifen, noblauch, Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen in den Wok geben und ca. 5 min. pfannenrühren.

Nudelwasser abgießen, Nudeln gut abtropfen lassen und in den Wok geben. Alle Zutaten gut vermengen und 5 Minunten weiterrühren.

Sojasauce und Sesamöl über das Chow Mein träufeln und mit den anderen Zutaten mischen. Sofort servieren.