Zutaten (für 3 Personen):
2 Gemüsezwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Ananas
1 Ingwerknolle
150 g Cocktailtomaten
250 g Tofu
Kräutersalz
Cayennepfeffer
etwas Mehl
4 EL Öl
½ Tasse Gemüsebrühe
2 El Balsamico-Essig
½ TL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Gemüsezwiebeln in große Würfel schälen, Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden. Ananas abtropfen lassen, in fingerdicke Stücke schneiden. Den Ingwer schälen, feinhacken, die Cocktailtomaten waschen, ganz lassen. Tofu in Scheiben schneiden, leicht mit Kräutersalz und Cayennepfeffer würzen, mit Mehl bestäuben. Das Öl erhitzen, Tofu von jeder Seite kurz und kräftig anbraten, herausnehmen, warm halten. Zwiebeln im verbliebenen Fett geben, unter Wenden glasig braten, Ingwer, Ananas und Tomaten zugeben, alles unter Wenden etwa 3 Min. braten. Brühe und Balsamico-Essig angiessen, aufkochen lassen, angerührte Speisestärke einrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Tofu anrichten. Reis zu servieren.
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