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Pfirsich-Joghurt-Torte

Zutaten für ca. 12 Stück:

1 Eier
1 Prise Salz
160 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl
25 g Stärke
1 TL Backpulver
4 Dosen Pfirsiche (á 425 ml)
12 Blatt Gelantine
600 g Joghurt
Saft und Schale von 1 Limette
60 g Pistazienkerne
250 g Sahne
1 Päckchen Tortenguss (für 0,5 l)

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß, Salz, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Springformboden (26 cm) fetten, Masse einfüllen.
Bei 200°C 15 Min. backen.

2 Dosen Pfirsiche abtropfen, pürieren. Gelatine einweichen. Joghurt, 75 g Zucker, Rest Vanillin-Zucker, Limettensaft
und- schale verrühren. Püree unterrühren. Gelatine auflösen. 5 EL Joghurtcreme in die Gelatine rühren.
Gelatine-Mix in Rest Creme rühren. Kühlen bis Joghurtcreme fest geworden ist.

Boden mit Tortenring umschließen. Pistazien hacken. Boden damit bestreuen. Sahne steif schlagen, unter Creme rühren,
auf Torte streichen.

Rest Pfirsiche abgießen, in Spalten schneiden, auf Torte verteilen. ¼ l Saft auffangen, mit 3 EL Wasser verrühren.
Tortengusspulver mit Rest Zucker mischen, Saft einrühren, aufkochen. Guss auf Torte verteilen.

 

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