Zitronen-Muffins

Den Backofen auf 180° vorheizen

Zutaten:

260 g Mehl Type 405
2 Teelöffel Backpulver
Schale und Saft von 2 Zitronen
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g weiche Butter
200 g Crème fraiche

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen, die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
Von den Zitronen die Schale abreiben, halbieren und auspressen, den Zucker, Vanillezucker, Crème fraiche, Zitronensaft und die abgeriebene Schale sowie die Butter mit den Eiern verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz unterrühren.
Das Muffinblech einfetten oder Papierförrmchen hineinsetzen und den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Form einfüllen
Im Backofen 25-30 Minuten goldgelb backen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zitronenglasur bestrichen servieren.

Variante: Orangen-Muffins

wie oben, die Zitronen durch Orangensaft und Orangenschale ersetzen.

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