Den Backofen auf 180° vorheizen

Zutaten:

250 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren
2 Esslöffel Puderzucker
250 g Mehl Type 405
2 Teelöffel Backpulver
halber Teelöffel Natron
1 Ei
140 g Zucker
1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale
60 g weiche Butter
0,25 l Milch oder Buttermilch

Zubereitung:

Die frischen Heidelbeeren waschen und verlesen, tiefgekühlte aus dem Gefrierfach nehmen, aber nicht auftauen lassen, dann die Beeren mit Puderzucker bestäuben.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen.
Das Ei in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen leicht verquirlen, den Zucker, Orangenschale, Butter und die Milch dazugeben und verrühren.
Die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Früchte vorsichtig unter die Masse heben.
Das Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen und den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Form einfüllen. Im Backofen 25-30 Minuten goldgelb backen
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm mit geschlagener Sahne servieren.