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Muffins mit süssen Glasuren
250 g Kuvertüre nach Belieben dunkel oder hell
Die Schokolade klein schneiden und im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen. Die flüssige Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren wieder abkühlen lassen, bis sie fast erstarrt ist. Dann die Kuvertüre im Wasserbad noch einmal auf 30° bis 35° C erwärmen. Diese Temperatur testen, indem man einen Tropfen der geschmolzenen Kuvertüre mit den Lippen berührt. Wenn sich der Tropfen normal, also weder kalt noch warm anfühlt, ist die Temperatur richtig.
Die auf die richtige Temperatur erwärmte Kuvertüre über die Muffins gießen oder die Muffins teilweise in die flüssige Kuvertüre eintauchen und anschließend auf einem Kuchengitter antrocknen lassen, bis sie erstarrt ist.
Tipp: Kuvertüre ist geschmacklich besser, als jede andere Schokoladenglasur. Kuvertüre besteht aus Kakao, Kakaobutter und Butter. Es gibt sie als Bitter-, Halbbitter- und Milchschokolade.
150 g weißes, weiches Pflanzenfett
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Wasser
Das Pflanzenfett mit Puder- und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührgerät sahnig steif schlagen. Falls die Creme zu fest ist, einige Tropfen Wasser hinzugeben. Sie darf aber nicht zu flüssig werden, da sie sich sonst nicht zum Spritzen eignet. Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und auf die fertigen Muffins aufspritzen. Nach Belieben mit Streuseln oder Zuckerdekorationen hübsch gestalten.
75 g Puderzucker
1-2 Esslöffel Flüssigkeit
Den Puderzucker und die Flüssigkeit in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel zu einer glatten Glasur verrühren. Die fast ausgekühlten Muffins mit einer Gabel kopfüber in die Zuckerglasur tauchen oder mit einem Kuchenpinsel bestreichen, leicht antrocknen lassen und nach Belieben dekorieren.
Zutaten und Zubereitung wie Zuckerglasur. Die Flüssigkeit durch 1-2 Esslöffel Zitronen-, Orangen- oder Limonensaft austauschen.
Zutaten und Zubereitung wie Zuckerglasur. Die Flüssigkeit durch 1-2 Esslöffel Eierlikör austauschen.
Zutaten und Zubereitung wie Zuckerglasur. Der Glasur 1 Esslöffel Zimt unterrühren.
50 g Honig
70 g Butter
1 Esslöffel Zimt
Zum Bestreuen: 4 Esslöffel gehackte Nüsse oder Schokostreusel
Den Honig, Butter und Zimt mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Glasur mit einem Pinsel auf die noch lauwarmen Muffins streichen und nach Belieben mit Nüssen oder Schokostreuseln bestreuen.
3 Esslöffel Marmelade oder Gelee
1 Esslöffel Likör, Obstschnaps, Saft oder Wasser
Die Marmelade eventuell durch ein Sieb streichen und mit der Flüssigkeit in einem Topf unter Rühren erhitzen. Die noch warmen Muffins mit der Marmeladenglasur bestreichen.
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