Für 2 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 TL Hühnerbrühe (instant)
600 g Blattspinat (TK)
500 g Hähnchenfilet
1 EL Öl
1 Becher Creme fraiche Kräuter (200 g)
3 TL Currypulver
150 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit knapp 150 ml Wasser ablöschen. Instant-Hühnerbrühe einrühren, Spinat zufügen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 min. dünsten.

Fleisch waschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl erhitzen und Filets darin von jeder Seite ca. 5 min. braten. Nachdem die Hähnchenbrüste aus der Pfanne genommen wurden, den Bratensatz mit 5-6 EL Wasser löschen, Creme fraiche einrühren bis die Soße sämig ist. Currypulver einrühren.

Spinat mit Muskat, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken und in einer flachen Auflaufform verteilen. Hähnchenbrüste darauflegen und die Currysoße darüber gießen.

Im heißen Backofen (E-Herd 225°, Umluft 200°, Gas Stufe 4) ca. 25 min. überbacken.

Dazu schmeckt Basmati-Reis.