Für 4 Personen:

300 g Blätterteig, gefroren
250 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kg Blattspinat
2 Standen Lauch, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 Eier
1 Eigelb
4 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
1 El Dill, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
Muskat, Salz, Pfeffer, Butter, Mehl

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen, die Teigblätter ausbreiten und mit Olivenöl bestreichen. Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen, in kochendem Salzwaser 1 Minute blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die gehackten Zwiebel und den Lauch in einerm Topf einige Minuten mit Butter dünsten, den Spinat zugeben und ca. 5 min. mitgaren.
Das ganze dann mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die verquirlten Eier, die Semmelbrösel und den Käse unterrühren.
Diese Mischung dann auf den Teigblättern verteilen. Die Ecken hochklappen und übereinander legen, so dass quadratische Taschen entstehen.
Teigränder fest andrücken. Die fertigen Taschen mit Eigelb bestreichen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen in etwa 30 Min. bei ca. 200°C goldgelb backen.

Am besten noch im lauwarmen Zustand verzehren.