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Apfelkuchen mit Puddingfüllung

Zutaten für ca. 20 Stück:

150 g Magerquark
450 ml Milch
6 Öl
150 g Zucker
1 EL Vanillinzucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL Speisestärke
1 Ei
125 ml Sahne
1,5 kg Äpfel

Zubereitung

Für den Teig Quark, 6 EL Milch, Öl, 75 g Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen,
die Hälfte davon mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Quarkmischung arbeiten,
den Rest mit den Händen unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Puddingpulver, Speisestärke, restlichen Zucker mit 6 EL Milch anrühren.
Übrige Milch zum Kochen bringen, die Puddingmischung unterziehen, aufkochen, abkühlen lassen. Ei trennen.
Eiweiß, Sahne getrennt steif schlagen. Beides mit dem Eigelb unter die Puddingmasse heben,
diese auf den Teigboden verstreichen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und auf die Füllung geben.

Den Kuchen ca. 35 min. backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

 

 

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